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日照特產-綠茶

發布日期:2017-01-21
核心提示:日照綠茶產于山東省日照市。日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一(另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡)。日照信息港rizhao6.co
日照綠茶產于山東省日照市。日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一(另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡)。日照信息港rizhao6.com網站獲悉日照綠茶具有干茶墨綠,沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質,被譽為"中國綠茶新貴"。日照綠茶還具有堅齒明目的功效,茶中含有豐富的氟,能預防齲齒發生;茶能抑制鈣質的減少,起著保護牙齒的作用,多飲綠茶有助于保護眼睛,對白內障、夜盲癥有一定的預防效果,日照綠茶深受日照人民的喜愛,是愛茶者的首選也是送父母,朋友的佳品。日照綠茶富含對身體有益的維生素、礦物質和微量元素,常飲日照綠茶,能達到預防腦心血管疾病、提神健胃、降壓利尿、消食醒酒、防癌抗輻射、減肥美容、延年益壽等功效,日照綠茶深受國內消費者的好評和贊譽。調查數據顯示,日照特產-綠茶事件最近占據各大頭條,不可避免小編也為此在網上收集相關知識,轉告大家,僅供參考。
 
2006年3月,國家質檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產品保護。日照市自1966年"南茶北移"成功,現有茶園面積12萬畝,年產茶葉1500噸,占山東省的50%以上,是山東省最大的綠茶生產基地,產量連續六年列全省第一,素稱"北方第一茶"。其中嵐山區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證,獲得了歐盟市場的"通行證"。
日照綠茶歷史
1966年東港區的前身日照縣"南茶北引"獲得成功。此后東港茶葉不斷發展,特別是自1998年以來,日照市政府立足實際科學決策,把綠茶生產確立為農業特色經濟的支柱產業進行重點培植,致力建設"江北綠茶第一基地",日照綠茶產業實現了跨越式發展。
2012年,日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝,茶園面積占到全省的茶園面積半數以上,年產茶葉1500噸,占山東省的50%以上。是山東省最大的綠茶生產基地,產量連續六年列全省第一,素稱"北方第一茶"。其中嵐山區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證,獲得了歐盟市場的"通行證"。
產業發展2012年,日照市東港區籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑娛樂為一體的日照茶博園(日照綠茶超市),同時努力爭創中國馳名商標,實現日照綠茶品牌建設的跨越。
日照市東港區人民政府與中國農科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產基地的協議。雙方建立了長期技術協作關系,并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區、五蓮縣指導茶葉生產,定期舉辦茶葉技術培訓班,雙方合作建起了江北唯一的一個千畝茶葉示范園,從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10余個國家級無性系良種。
茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優質豐產技術難關,完成了高效設施栽培等科研項目,并推廣了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技術。使茶園面積不僅在規模上迅速擴大,而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高。
生產科技日照市近幾年來采用先進的科學技術,在冬季采用茶葉反季節栽培方法,建起冬暖式塑料大棚生產茶葉,所產大棚綠茶每年在春節前上市,大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經驗,尤其在茶樹無公害栽培方面,采用農業防治、物理防治和生物防治病蟲害等措施,杜絕使用農藥,重施有機肥,全區5萬畝茶園己發展成為生態茶園,所產綠茶獲綠色食品認證。
日照綠茶實施無公害栽培技術,采用農業防治、物理防治和生物防病蟲害措施,杜絕使用農藥.追施有機肥料,所產綠茶獲國家綠色食品認證。
自然環境
日照市地處山東省東南部,東臨黃海,屬暖溫帶濕潤季風氣候,光照充足,雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性,屬黃棕壤土,含有豐富的有機質和微量元素。優越的沿海氣候條件和優良的環境,孕育了日照綠茶"葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡"的獨待品質,日照綠茶因此被譽為"江北第一茶"。
日照綠茶的制作
簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。
(1)殺青:殺青對茶品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外,該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉 
制茶10步
制茶10步量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。
(2)揉捻:揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用,制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。至2015年,除名茶仍用手工操作外,大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。
(3)干燥:干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
日照綠茶分類
日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶。
春茶
春茶被稱為日照綠茶中的極品,特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品,因為經過漫長冬季的洗禮,茶樹葉芽生長的特別緩慢,第一批的產量更是極為的稀少當然價格肯定是格外的昂貴,整個春天會有好幾批的采摘,其價格和品質是按采摘的時間來區分,越往前的品質越好價格也貴些。
春茶的特征茶葉嫩小(芽)葉厚,沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。為此中國農業科學院茶葉研究所對日照綠茶也作出了這樣的評價。
那如何區分春茶呢?春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開,湯色青中帶黃,即使隔夜后茶色也始終不變,而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會逐漸變紅銅色。
夏茶
夏茶是三季茶中最不好喝的茶了,因為經過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗大,而且不耐沖泡,所含的礦物質和微量元素也少,當然其價格也最便宜的。
秋茶
秋茶葉片比夏茶要厚,炒出來的干茶略微顯粗,干茶色澤翠綠,但是小黃片增多;口感上,香氣濃烈,有種特有的秋茶香,和鐵觀音的蘭花香相似,茶多酚含量降低,所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差,中間檔次。
 
日照綠茶功效:
日照綠茶的生長環境冬暖夏涼,春寒秋熱,年降雨量900毫米左右。這里光照時間長,晝夜溫差大,使得茶葉的生產期緩慢,因而利于茶葉內含物質的積蓄。生長期每天日照14小時左右,所以葉片肥厚,內質好,耐沖泡。在種類繁多的各種綠茶中,它對人體的保健功能尤為顯著。
日照綠茶具有特殊的香氣,對中樞神經的疲勞有很好的緩解作用,其生津指數遠遠高于其他飲品,有很好的潤喉效果,喝完以后,連續背書、朗讀、說話一小時都不會感到喉嚨有干燥感。日照綠茶有很好的耐沖泡效果,早上沖泡,晚上茶香、口感如新,適合一天的飲用;茶多酚高于其他茶葉,利尿效果非常好,解暑效果明顯。
日照綠茶既是一種天然有機飲品,又有很好的保健功能。經科學分析和實驗室實驗證明,日照綠茶含有較高的氨基酸,維生素礦物質,茶多酚和生物堿,由多種營養和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病等功效。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分,可以吸附和捕捉放射性物質并與其結合一起排出體外。
日照綠茶富含對身體有益的維生素、礦物質和微量元素,常飲日照
綠茶,能達到預防腦心血管疾病、提神健胃、降壓利尿、消食醒酒、防癌抗輻射、減肥美容、延年益壽等功效,日照綠茶深受國內消費者的好評和贊譽。
健康專家建議,電腦一族至少每天喝三杯綠茶,因為綠茶有抗輻射的作用,能減少計算機熒光屏X射線的輻射危害。綠茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分,可以吸附和捕捉放射性物質并與其結合一起排出體外。
研究發現,日照綠茶還具有堅齒明目的功效,茶中含有豐富的氟,能預防齲齒發生;茶能抑制鈣質的減少,起著保護牙齒的作用,多飲綠茶有助于保護眼睛,對白內障、夜盲癥有一定的預防效果。
 
日照綠茶沖泡
1、燙杯 用熱水把茶具(最好用玻璃杯或白瓷蓋碗)燙一遍。
2、洗茶 取茶入杯(此時杯溫可以烘出誘人的茶香),沖入開水少許,來回搖動5次,然后濾掉。
3、沖泡 沖入80c的開水,不要加蓋,過2分鐘就可以品嘗了。一般綠茶沖泡2-4泡。
水的選擇
水質能直接影響茶湯的品質,古人曾云"茶性發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分"。我個人認為,水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,即使沖泡最高檔的綠茶,亦覺不堪一飲。
古人的茶書,大多論及用水。所謂"山水上,江水中,井水下"等等,終不過是要求水甘而潔,活而新。純粹從科學理論上講,水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度,硬度高,則色黃褐而味淡,嚴重的會味澀以致味苦。此外,劣質的水不僅無法沏出好茶,長期使用生成嚴重水垢,還會損壞茶具。所以泡茶用水,應是軟水。
一般來說,以泉水為佳,潔凈的溪水江水河水也可,井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水,以當今環境污染之重,恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水,多數用礦泉水或純凈水。國內的水,我比較常用農夫山泉,微帶泉水的清甜。茶藝館的水,也多用礦泉水或蒸餾水,那些依山傍水的地方,則可汲取山上泉水,如杭州虎跑水,廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水,也勉強可用。
水溫
古人對泡茶水溫十分的講究,特別是在餅茶團茶時期,控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來講,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
綠茶用水溫度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至于中低檔綠茶,則要用100攝氏度的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。
此外需特別說明的是,
 
 
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