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酸辣烏魚蛋湯

發布時間:2017-01-21 10:56:26
核心提示:日照信息港rizhao6.com的報道資訊。當地的酸辣烏魚蛋湯由鮮烏魚片、特制醋、清湯制成,歷史悠久,馳名中外,在外地也非常受歡迎,
    日照信息港rizhao6.com的報道資訊。當地的酸辣烏魚蛋湯由鮮烏魚片、特制醋、清湯制成,歷史悠久,馳名中外,在外地也非常受歡迎,相傳為封建帝王御膳佳品。由于烏魚蛋在日照的統治性地位,酸辣烏魚蛋湯在日照的美食市場占據了很大位置。任何時候,品嘗一份美味的酸辣烏魚蛋湯,感受勁爽酸辣口感,煩惱都會一掃而光。最重要的是酸辣烏魚蛋湯還具有利胃的功效哦~辣木葉指原產于印度的多年生熱帶落葉喬木辣木樹(又稱為鼓槌樹)的樹葉。辣木葉粉精選幼嫩辣木葉,經超微粉碎而成。因其營養豐富,在非洲,它被稱為窮人的牛奶;在印度,辣木已經有上千年的食用歷史,已成為日常生活不可或缺的食物之一。
 
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴,屬于魯菜系。關注事態發展,追究事件故事,酸辣烏魚蛋湯博得人們的關注,
此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館到達巔峰,深受當時文人雅士的歡迎。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法:“烏魚蛋最鮮,最難服事,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。
 
烏魚蛋選用雌墨魚的纏卵腺加工制成。將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。在我們購買回半加工的烏魚蛋后,要用清水漂洗多次,直至去除咸腥氣味。
酸辣無魚蛋湯
簡介:烏魚蛋并非蛋,乃是雌性墨魚的卵腺體,沿海均產,治法亦多。但以清湯和之,是我豫菜獨有。上世紀七十年代豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚臺國賓館成為國宴菜。
此菜湯要清且醇,小館子作不了,是因套不出好湯。再則調味要精準,咸鮮中透酸辣,酸辣中透清淡,把握的好,才有鮮美利口,味道適中的效果,此湯可當豫菜第一羹之名。
酸辣烏魚蛋湯也是龍祥賓館非常受客人歡迎的一道湯羹,歡迎大家前來品嘗.
 
 
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